橙汁拌凉菜
橙汁拌凉菜是一道以冬瓜或莲藕为主要食材，搭配橙汁和白糖调制的凉菜。冬瓜版本的橙汁拌凉菜做法如下：
冬瓜处理
冬瓜洗净去皮去瓤，切成1cm左右粗细的条状。
锅中加水，水烧沸后下入切好的冬瓜条，再次煮开后出锅过凉。
浸入加了冰块的凉白开中。
橙汁调味
取一个大碗，倒入橙汁，加白糖，充分搅拌至白糖全部溶化。
把瓜条捞出沥干水分，泡在调好的橙汁里。
冷藏入味
1个甜橙切片，另取柠檬1片盖在浸泡冬瓜条的橙汁上，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至冬瓜条充分吸收橙汁的味道。
这道凉菜口感清爽，冬瓜的清爽与橙汁的甜味相得益彰，适合夏季食用。如果喜欢酸味，可以在调泡冬瓜的汁时挤点柠檬汁进去，或者最后多加几片柠檬。此外，冬瓜含有多种维生素和人体所必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡，具有一定的健康功效。