家常凉菜热菜菜谱

凉菜菜谱

皮蛋嫩豆腐

食材：盒装嫩豆腐、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生

做法：

1. 豆腐倒扣入深盘内。

2. 炸花生去皮压碎，调味料搅拌均匀后放入嫩豆腐盘中。

3. 配料香菜末、葱花、蒜末随意放入盘中拌匀。

4. 切块的皮蛋倒入盘中，放醋即成。

花开富贵

食材：白萝卜半个、火龙果皮半个、凉白开、盐、白糖、白醋

做法：

1. 白萝卜对半切，去皮切薄片，加盐腌半小时。

2. 火龙果皮切丝加凉白开打成汁。

3. 果汁加入萝卜片拌匀上色，一小时后加白糖和白醋。

4. 萝卜片用清水冲一下，摆盘，浇上调好的果汁。

蒜拌茄子

食材：茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油

做法：

1. 茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条。

2. 香菜切断，所有材料混在一起拌匀。

3. 调味料淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌匀。

热菜菜谱

发财钱袋

食材：豆包皮、里脊肉、莲藕、胡萝卜、香菇、姜、香葱、高汤、盐、米酒、生抽

做法：

1. 里脊肉剁成碎末，调入米酒、盐和姜末拌匀。

2. 豆包皮剪成小袋，填充调好的肉末。

3. 莲藕、胡萝卜、香菇切丝，与豆包皮袋一起蒸熟。

蟹黄豆腐

食材：豆腐、熟咸鸭蛋、内脂豆腐、火腿肠、青豆

做法：

1. 咸鸭蛋蛋黄和清分开，煸蛋黄。

2. 内脂豆腐捣碎，加水煮开，加入蛋清和青豆。

凉拌藕片

食材：藕、红尖椒、油、鸡精、花椒、白米醋、盐、香油

做法：

1. 藕去皮切片，红尖椒切圈。

2. 藕片焯水后冲凉，红尖椒炒香。

3. 拌藕片加入调味料，装盘即可。

蒸鲫鱼

食材：鲫鱼、盐、葱姜、香菜、红辣椒、味精、酱油、胡椒粉、芝麻油

做法：

1. 鲫鱼清理干净，抹上盐。

2. 鱼身上放调味料，蒸十分钟。

3. 出锅时倒点芝麻油，可加香菜和红辣椒。

凉拌三丝

食材：金针菇、芹菜、胡萝卜

做法：

1. 萝卜擦丝，金针菇撕条，芹菜切条。

2. 焯水后拌匀，加入调味料。

这些菜谱涵盖了凉菜和热菜的多种口味和食材，适合不同的饮食需求和场合。希望这些建议能帮助您准备一顿美味的餐食。