家常8个凉菜腐竹拌麦芹

腐竹拌麦芹是一道简单又美味的家常凉菜，以下是详细的做法：

材料

腐竹

麦芹（或芹菜）

红萝卜（可选）

红椒丝（可选）

蒜末

干辣椒（可选）

花椒（可选）

盐

鸡精

白糖

香醋

酱油（可选）

香油

葱（可选）

步骤

准备食材

腐竹提前用温水泡发，切成适当长度。

麦芹洗净，切成段或丝。

红萝卜和红椒洗净，切成丝或片。

蒜切末，干辣椒切小段，葱切葱花（可选）。

焯水

将腐竹和麦芹放入开水中焯水1-2分钟，捞出后过凉水，沥干水分。

红萝卜和红椒也可以焯水后过凉水，以保持脆爽口感。

调味

锅中倒油，加热至七成热后，放入蒜末、干辣椒和花椒，快速翻炒出香味。

加入香醋、东古（酱油）、食盐、鸡精、白糖，搅拌均匀。

如果喜欢，可以加入少量酱油增加鲜味。

拌匀

将焯好水的腐竹、麦芹、红萝卜和红椒放入大碗中。

倒入调好的调味汁，用手抓拌均匀，确保每一份食材都充分裹上调味汁。

装盘

将拌好的腐竹麦芹装盘，可以在上面撒上一些葱花或香菜作为装饰。

冷藏

将拌好的凉菜放入冰箱冷藏30分钟，口感更佳。

小贴士

腐竹一定要泡透，并且要过水，这样口感更软嫩。

芹菜焯水后一定要过凉水，这样能保持翠绿色，口感也更清脆。

调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放香醋和白糖，喜欢辣味的可以多放干辣椒和花椒。

这道腐竹拌麦芹不仅营养丰富，而且口感清爽，是一道非常适合家常制作的凉菜。希望你能喜欢!