调制银耳凉菜

调银耳凉菜的方法如下：

银耳

胡萝卜

花生米

香菜

大蒜

干辣椒

盐

生抽

蚝油

米醋

白糖

鸡精

香油

花椒油

在盆中加入少许盐和小苏打，倒入适量清水搅匀，放入银耳泡发。

起锅放油，将花椒粒炒香后捞出，将花椒油趁热浇在切好的蒜末和干辣椒上，激出香味。

根据个人口味放入盐、生抽、米醋、蚝油、白糖、鸡精、香油搅拌均匀。

另起锅放水，放入少许盐和食用油，水开后放入处理好的银耳和胡萝卜丝焯水一分钟，捞出过凉（最好用凉开水）。

将泡发好的银耳撕成小朵，清洗干净（黄色的银耳蒂就不要了）。

放入切好的胡萝卜丝、香菜和油炸花生米。

最后倒入之前调好的料汁，拌匀即可。

建议

选择新鲜的银耳：新鲜的银耳口感更佳，色泽洁白，无杂质。

控制焯水时间：焯水时间不宜过长，以免影响银耳的口感和脆爽度。

根据口味调整调料：可以根据个人口味适量调整调料的用量，喜欢酸的可以多放点醋，喜欢辣的可以多加辣椒油。

这样一道美味的银耳凉菜就完成了，口感脆爽，酸甜可口，是一道非常适合夏季食用的凉菜。