粘豆包为什么要发面

粘豆包需要发面的原因主要有以下几点：

延展度不够：

粘豆包中需要包入小豆馅，如果未发酵，面团的延展度不够，无法成型。

口感更好：

发面制作的粘豆包口感更好，更符合人的口味。发面过程中，酵母在面团中产生二氧化碳气体，使面团膨胀，变得松软可口。

有利于成型：

发酵后的面团具有更好的可塑性，容易包入馅料并成型。

综上所述，发面是制作粘豆包的重要步骤，它不仅有助于面团膨胀和增加延展度，还能提升粘豆包的整体口感。