辣椒金针菇怎么调

辣椒金针菇的调制方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

食材准备：

金针菇一把

青椒适量

鸡蛋一个

蒜末适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

盐适量

白糖适量

淀粉一勺

山泉水半碗

制作步骤：

1. 将青椒洗净，切成小段，去籽备用。

2. 将金针菇洗净，切成适合青椒段大小的块，塞入青椒段中。

3. 在空碗中打入一个鸡蛋，用筷子搅匀打散。

4. 在打散的鸡蛋碗中加入蒜末、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉，再倒入半碗山泉水，搅拌均匀，制成秘制料汁。

5. 起锅热油，将青椒金针菇放入锅中，小火慢煎，使青椒表面煎出虎皮状。

6. 倒入调好的秘制料汁，开中小火煮3分钟。

7. 待汤汁快收干时，大火煮至汤汁粘稠。

8. 关火，将青椒金针菇盛出，摆盘即可。

方法二：

食材准备：

金针菇300克

青椒2-3个

蒜末2-3瓣

辣椒适量

生抽1勺

老抽1勺

蚝油1勺

淀粉1勺

清水半碗

白糖适量

制作步骤：

1. 金针菇去根部，洗净沥干。

2. 青椒去籽切块，尽量大小均匀。

3. 蒜剁成末，干辣椒切圈。

4. 调制酱汁：将所有调味料混合均匀。

5. 锅中水烧开加入少许盐，金针菇焯烫20秒，捞出沥干备用。

6. 热锅下油，爆香蒜末，加入青椒快速翻炒，注意控制火候，保持青椒的脆嫩，炒至青椒表皮微微起皱。

7. 加入金针菇，倒入调制好的酱汁，大火快速翻炒均匀，收汁后即可出锅。

方法三：

食材准备：

青辣椒6个

金针菇100克

植物油适量

盐适量

生抽10克

蚝油5克

大蒜2瓣

红辣椒50克

番茄酱5克

制作步骤：

1. 金针菇去掉根部，用清水洗洗，再用盐水泡泡洗净捞起，沥干水分。

2. 青辣椒洗净，从中间切开一切两半，挖掉辣椒籽。

3. 将沥干水分的金针菇塞进青辣椒中，用硬质蔬菜条填充空隙，使金针菇连接处紧实。

4. 大蒜切末，红辣椒洗净切丁备用。

5. 调制调味汁：将红辣椒、蒜末倒入碗中，加入生抽、蚝油、白砂糖、盐、番茄酱，加少许水搅拌成调味汁。

6. 热锅凉油，把油烧热，把青辣椒金针菇放入平底锅里煎，来回翻面，将青椒两面煎到起虎皮，大约5-6分钟。

7. 把调好的调味汁倒入锅里，等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮，中途可以打开盖子翻面继续焖煮，使金针菇更入味。

8. 等青椒跟金针菇充分熟透，汤汁收的差不多了，就可以出锅，最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上，撒上一些葱花。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。