发面时怎么让手变软

发面时手变软的方法有以下几种：

使用油脂：

在手上涂上一层薄油或者面粉，这样可以在揉面时减少粘手的情况。如果想让面从手上脱离，可以不停地搓手。

使用薄面：

操作时要用薄薄的一层面，并且动作要快，因为慢吞吞的薄面容易被面粉浸湿，影响效果，并且手会陷入面粉中。

控制水分：

和面时一定要用温水，并且和的面不要太软，需要多揉一会儿。面粉久放会潮，特别是在温暖湿润的春天，吸水量变小，因此水份要少放。

添加面粉或淀粉：

在发面过程中，可以适量添加一些面粉或淀粉，这样可以有效缓解粘手的问题。

按摩手部：

通过按摩手部，可以促进手部血液循环，使手部变得柔软。可以采用按摩法，用另一只手的拇指和食指按揉各个手指及指尖关节，每个部位按揉100~150次，然后进行搓按。

调整环境：

如果环境过于潮湿，可以调整环境湿度和温度，让面团能够得到适当的发酵。同时，适量添加水分是必要的，但也要避免水分过多导致面团粘手。

使用工具：

在揉面时，可以使用一些工具如保鲜膜覆盖盆口，或者将面团放在温水中发酵，这样可以帮助面团更好地发酵，同时也能使手部保持柔软。

通过以上方法，可以在发面时有效缓解手部的粘腻感，使手部保持柔软，从而提高发面的效果和效率。