回家吃饭红烧肉的做法

回家吃饭红烧肉的做法如下：

食材准备

五花肉500克

生姜3片

葱1根

八角2颗

桂皮一小块

料酒适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

处理五花肉

将五花肉切成2厘米见方的块，洗净后沥干水分。

生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍扁备用。

炒糖色

锅中加入适量食用油，放入冰糖，小火慢慢炒至糖溶化成金黄色的糖浆。

将五花肉块倒入锅中，快速翻炒，使每一块肉都裹上糖色。

爆香香料

加入姜片、葱段和拍扁的蒜瓣，翻炒出香味。

再加入八角、香叶和桂皮，继续翻炒，使香料的味道充分释放。

调味

倒入老抽和生抽，翻炒均匀，让肉块上色。

加入料酒，继续翻炒，让酒香渗透进肉块。

炖煮

添入足够的清水，水量要没过肉块。

大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1小时左右，直至肉块酥软。

收汁

打开锅盖，转大火，不断翻炒，使汤汁收紧，直至红烧肉表面呈现出诱人的光泽。

根据个人口味加入适量的盐调味，翻炒均匀。

出锅

红烧肉炖至汤汁浓稠，肉块软烂时，即可出锅装盘。

建议：

炒糖色时要注意火候，避免糖炒糊。

炖煮过程中要保持小火，使肉块充分吸收汤汁的味道。

最后收汁时要不断翻炒，避免汤汁收干过快。