黑松露红烧肉烧法

黑松露红烧肉是一道高级且美味的菜肴，结合了黑松露的香气和红烧肉的鲜嫩。以下是制作黑松露红烧肉的基本步骤：

食材准备

五花肉：500克

鹌鹑蛋：100克（可选）

黑松露酱：6克

葱：适量

姜：适量

料酒：10克

桂皮：1个

八角：1个

老抽：20克（分两次使用）

水：600克

盐：4克

糖：20克

制作步骤

准备食材：

将五花肉切成约2厘米见方的块，每块重约50克。萝卜切滚刀块，黑松露切小块备用。

煸炒肉块：

将五花肉块放入油锅中煸炒至出油，然后倒出多余的油。加入葱姜和肉块一起煸炒出香味，加入老抽、黄酒和水，放入黑松露块，加入白糖和盐。

炒糖色：

炒糖色时要注意火候，避免炒出焦糊味道，颜色要淡琥珀色为宜。加入水和糖（水糖色或油糖色均可），将红烧肉放入锅中。

煮萝卜：

萝卜块加入骨汤、老抽、白糖和盐，在中小火煮半小时至萝卜软烂，然后倒入红烧肉锅内一起收汁。

收汁装盘：

将收汁后的红烧肉放入砂锅内，再撒上黑松露片即可。

小贴士

炒糖色时火候要掌握好，避免炒糊。