为什么用酵母粉发面

使用酵母粉发面的原因主要有以下几点：

发酵速度快：

酵母粉中的活性酵母菌能够迅速繁殖并产生大量的二氧化碳气体，使面团在短时间内膨胀松软，从而节省制作时间并提高面食的口感和品质。

发酵效果好：

由于酵母粉中含有大量的活性酵母菌，能够确保面团的发酵效果更加稳定和可靠。相比之下，传统的发面方法如老面肥中的天然酵母或乳酸菌数量可能不足或活性不强，导致发酵效果不佳。

安全健康：

酵母粉在发酵过程中产生的二氧化碳气体和酸性物质都是天然的、对人体无害的物质，因此更加安全健康。

营养丰富：

酵母粉本身含有丰富的维生素和矿物质，还可以对面粉中的维生素起到保护作用。在发酵过程中，酵母还能合成多种维生素，如B族维生素，为面点增加营养价值。

适应性强：

酵母粉具有很好的稳定性和适应性，可以在不同的温度和湿度条件下进行发酵，确保面食的质量和口感。

方便快捷：

比起传统的发面方法，酵母粉使用方便，随用随取，制作步骤也简单许多。

综上所述，酵母粉作为一种高效、安全、健康的发酵剂，已经成为现代面点制作中不可或缺的一部分。