馒头怎么发面才会软一点

要让馒头更软一些，可以遵循以下步骤：

使用温水（约35度）溶解酵母粉和一小勺糖，静置5分钟，让酵母彻底融化并激活。糖能加快发酵速度，使面团膨松得更快更好。

在面粉中加入一勺融化的猪大油或食用碱，猪大油能让馒头口感更绵软且白亮，食用碱能中和发酵过程中的酸味。

将酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团，然后静置10-15分钟。之后将面团分成均匀的小剂子，每个剂子再揉一次，进行二次醒发，这样馒头会长得更大更软。

将揉好的面团放在温暖的地方发酵，保持温度在30-35摄氏度，发酵1-2小时，直到面团体积增大约一倍。

将发酵好的面团再次放在温暖的地方，静置15-30分钟，直到面团再次膨胀。这样可以使馒头更加松软。

蒸馒头时，水开后将馒头放入蒸笼，大火蒸15分钟左右。蒸好后不要马上开锅，最好焖上2-3分钟，以防止馒头塌陷。

通过以上步骤，可以显著提高馒头的柔软度。此外，选择优质面粉（如馒头粉）也有助于提升馒头的口感。