卖的红烧肉怎么吃好吃

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感深受喜爱。要做出好吃的红烧肉，以下几个步骤和技巧非常关键：

选用肥瘦相间、层次分明的五花肉，肥瘦比例约为三比七。

猪皮要选择色泽光亮、无斑点、质地紧密的。

将五花肉切成约0.5厘米厚的片，用热水焯水去除血水和杂质，捞出后沥干备用。

可以选择将五花肉皮朝下在加热的锅里来回蹭，使猪皮表面的毛根碳化，便于后续处理。

炒糖色是红烧肉上色的关键步骤。将白冰糖倒入锅内，加入少许清水或食用油，小火炒至深红色，迅速加入开水混合均匀。

如果不想炒糖色，也可以使用老抽上色，但糖色能使红烧肉颜色更亮、更诱人。

焯水后的五花肉块放入热锅中，小火慢煎至微黄色，煎出多余的油脂，使红烧肉口感更佳。