粮食猪红烧肉

粮食猪红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感而广受欢迎。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉 500克

生姜 3片

大葱 1根

八角 2颗

桂皮 1小段

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 30克

盐 适量

鸡精 少许

清水 适量

制作步骤：

准备肉块：

五花肉切成约2厘米见方的块，清洗干净后沥干水分。

焯水：

锅中加水烧开，放入五花肉块，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，然后捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入白糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变成深棕色的糖色。

炒肉：

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角和桂皮，继续翻炒均匀。

加水炖煮：

加入足够量的清水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火慢炖。