我特爱吃的芹菜饺子

芹菜饺子是一道非常受欢迎的传统美食，它的鲜美和独特口感主要来自于新鲜的芹菜和精心调制的肉馅。以下是制作芹菜饺子的详细步骤和一些小贴士：

材料清单

猪肉：250克（七分瘦三分肥）

新鲜芹菜：250克（挑选嫩芹菜）

调料：生抽2克、老抽2克、蚝油25克、白糖1克、胡椒粉1克、十三香2克、盐5克

其他：香油适量、面粉适量

制作步骤

准备肉馅

猪肉切成小颗粒，不要直接绞肉机，这样口感才好。

肉馅加入调料后，朝一个方向使劲搅拌，搅成胶状。

肉馅一定要放冰箱冷藏，让它凝固入味。

准备芹菜

芹菜洗净晾干，直接切小丁。

芹菜丁先拌油，这样能锁住水分和香味。

芹菜可以焯水后切末，去除苦涩味，保持清甜。

调馅

将冷藏好的肉馅和芹菜丁搅拌均匀，加盐调味。