快餐店红烧肉做法红烧肉教程

材料准备

五花肉：500克

葱：1根

姜：3片

蒜：3瓣

料酒：3勺

冰糖：30克

生抽：3勺

老抽：1.5勺

蚝油：1勺

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2片（可选）

盐：适量

清水：适量

烹饪步骤

处理五花肉

将五花肉切成大小均匀的小块，放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

煸炒五花肉

锅中加入少许油，开小火将五花肉煸炒至表面微黄，逼出多余的油脂。炒好后，将五花肉盛出备用。

炒糖色

热锅冷油，放入冰糖，用小火慢慢炒至冰糖融化并变成漂亮的糖色。糖色炒好后，迅速倒入煸炒过的五花肉，快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。

调味炖煮

加入一勺料酒、三勺生抽、半勺老抽（如果喜欢颜色更深一些，可以加入1勺老抽）、一勺蚝油，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料。