发面简单美食做法
发面是一种常见的面点制作技巧，主要利用酵母菌在适宜的温度和湿度条件下，使面团膨胀发酵。以下是一种简单的发面做法：
材料
面粉：500克
酵母：5克
白糖：10克
温水：270毫升
步骤
准备面团
将500克面粉倒入搅拌盆中。
准备好高效酵母粉5克和白糖10克。
激活酵母
取一个杯子从净水机中接大约300毫升40度温水。
温水倒出30毫升后，往温水中先加入10克白糖搅拌均匀，使其融化，此时水温大约35度左右。
然后把5克酵母粉倒入水中，部分酵母粉会浮在水面上，用筷子搅拌均匀使其完全溶于糖水中。
和面
一边把混拌好的酵母白糖水倒入面粉中，一边用筷子把面粉搅拌成絮状。注意只要搅拌至面粉成絮状无干粉即可，由于面粉的吸水率不同，用水量酌情增减。
然后手工揉成光滑的面团，揉至“三光”也就是：盆光、面光、手光。刚开始揉面的时候不会一下子揉光滑，此时可以先将面团盖上盖子醒5-10分钟之后再来揉面，就可以轻松揉成光滑的面团了。
发酵
室温的温度不够，可以在锅中加入1小碗水大火煮1分钟后即关火，把面团封上保鲜膜移至锅中盖上盖子发酵。
一般40多分钟不到1小时面团就可以发酵至原来的2倍大，节省大约一半的发酵时间。
排气和成型
发好的面团取出排气重新揉圆后分成适量大小的面积子，就可以制作馒头或者包子/花卷了。
二次醒发（可选）
如果需要更加松软的面点，可以在包子或馒头放入蒸锅前进行二次醒发10分钟左右。
蒸制
将发酵好的面团放入蒸锅，大火烧开水后转中火蒸制，一般需要10-15分钟，具体时间根据面点的大小和厚度调整。
蒸好后，先不要急着揭盖，焖5分钟再开盖，以防止馒头塌陷。
小贴士
温水：和面要用温水，水温大约35度左右，过高会烫死酵母，过低则会影响发酵。
白糖：和面时加入白糖能加速发酵，提供酵母菌所需的能量。
揉面技巧：揉面要揉至光滑有弹性，保证面团的筋性。
二次醒发：二次醒发可以使馒头更加松软，口感更好。
蒸制火候：蒸馒头要用大火，保持蓬松的口感，蒸好后焖5分钟再开盖。
通过以上步骤，你可以制作出蓬松暄软的发面食品，如馒头、包子等。希望这个做法对你有所帮助!