发面火烧咸

发面火烧是一种传统的中式面食，以面粉、酵母和水为主要原料，经过发酵后烙制而成。以下是一种发面火烧咸味做法的详细步骤：

面粉500克

酵母4克

温水350克

盐20克

花椒小茴香粉20克（花椒和小茴香按1:2的比例）

花生油50克

和面：将面粉、酵母、盐和温水混合均匀，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖湿润的地方发酵至原体积的两倍大。

制作椒盐：在一个铁锅中不放油，下入花椒和小茴香干炒至颜色焦黄并出香味，然后加入盐继续炒至微黄色即可。

擀饼：将发酵好的面团分成几个小剂子，擀成饼状。在饼上刷上一层薄油，然后放入预热好的锅中，用微火将饼双面均烙至金黄色。

夹咸菜：将烙好的饼取出，夹上炒好的咸菜丝（可以是腌制的咸菜疙瘩丝），再撒上一些炒香的椒盐，即可食用。

这种发面火烧咸味做法的关键在于面团的发酵和椒盐的制作，以及烙饼时的火候控制。面团的发酵要充分，这样烙出来的饼才会松软可口；椒盐的炒制则要控制好火候，避免炒糊，以保持其香味。最后，夹上自制的咸菜丝，使得火烧更加美味可口。