胡萝卜木耳烧鸭

萝卜木耳烧鸭是一道美味的家常菜，以下提供两种不同风味的做法：

做法一

材料：

鸭肉

胡萝卜

木耳

盐

生抽

老抽

料酒

冰糖

生姜

葱

八角

花椒

步骤：

1. 木耳提前泡发好，胡萝卜去皮后切滚刀块，生姜、大葱、八角、花椒备好。

2. 鸭肉剁成块状，先焯水再放入锅里小火翻炒至表面微微发黄。

3. 加入生姜、大葱、八角和花椒，炒出香味。

4. 调入一大勺料酒，添加足量清水。

5. 放入老抽和生抽，放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮半小时。

6. 放入胡萝卜和木耳，调入盐，继续煮15分钟左右，汤汁收浓时出锅。

做法二

材料：

鸭腿一只

萝卜半根

西芹一根

木耳一把

洋葱小半个

可乐300ml

冰糖适量

生抽半勺

酱油两勺

醋一勺

香油半勺

五香粉一勺

鸡精半勺

盐适量

步骤：

1. 鸭腿切块，冷水下料酒煮沸捞出。

2. 萝卜切滚刀块，木耳、芹菜备好。

3. 热油，加两块冰糖搅拌溶化，下鸭肉煎两面金黄。

4. 倒入300ml可乐，没过鸭肉，再下萝卜，盖盖焖煮三十分钟，中途补一次水。

5. 开盖下青菜木耳洋葱，不翻炒，继续焖煮十分钟，翻炒均匀，撒半勺盐，出锅。

建议

这道菜可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢甜的可以多放冰糖，喜欢咸的可以适当增加盐的用量。

炖煮过程中要注意火候的控制，以免烧干。

可以根据个人喜好选择是否使用可乐，可乐的甜味可以中和鸭肉的油腻，使菜肴更加美味。