香辣鱿鱼酥怎么做

香辣鱿鱼酥的制作步骤如下：

鱿鱼800克

玉米淀粉60克

食盐2克

胡椒粉1克

鸡蛋黄一个

干辣椒丝80克

食盐3克

蒜蓉辣酱25克

香芹70克

烧烤撒料25克

白芝麻15克

美人椒15克

青椒15克

蒜片10克

姜片10克

将鱿鱼处理干净，切长条形，备用。

切好的鱿鱼中加入玉米淀粉60克、食盐2克、胡椒粉1克、鸡蛋黄一个，抓拌均匀，备用。

干辣椒丝放入碗中，加入食盐3克，再加入适量温水把辣椒丝泡软，捞出，控干水分，备用。

锅中加入适量植物油，油温六成热时下入鱿鱼，炸至金黄色后捞出，备用。

将泡好的辣椒丝，放入油锅中炸至酥脆后捞出，备用。

炒锅中加入适量植物油，放入姜片10克，蒜片10克，炒出香味后放入芹菜70克、蒜蓉辣酱25克、青椒段15克、美人椒段15克，炒出香味后放入炸好的鱿鱼，再撒入烧烤撒料翻炒，最后下入炸好的辣椒丝和白芝麻，翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧：

鱿鱼在炸制时油温要控制在六成热，避免外皮焦黑，同时确保鱿鱼内部鲜嫩。

炸好的鱿鱼可以复炸一次，以增强酥脆度。

辣椒丝和蒜蓉辣酱的加入要适量，以保持整体风味的平衡。

通过以上步骤，你可以制作出美味的香辣鱿鱼酥。