香辣的油脂
香辣的油脂通常是通过将辣椒和香料与植物油一起炒制而成的。以下是一种制作香辣油脂的步骤：
食材准备
菜籽油 1000克
二荆条 200克
灯笼椒 50克
七星椒 50克
花椒 30克
良姜 2个
干姜 2片
香叶 2片
白蔻 5克
黄栀子 1个
小茴香 2克
桂皮 1片
八角 3个
青花椒 3克
去籽的草果 2个
小葱 5克
蒜子 5颗
老姜 3克
芝麻 适量
制作步骤
准备辣椒和香料
将二荆条、灯笼椒、七星椒、花椒、良姜、干姜、香叶、白蔻、黄栀子、小茴香、桂皮、八角、青花椒和去籽的草果准备好。
小葱切成段，蒜子拍散，大葱切成片，老姜切成片。
炒制辣椒
锅烧热，下入辣椒，小火炒出辣椒的水分大约10分钟，炒至辣椒微糊酥脆，炒出辣椒的香味。这一步很重要，以确保辣椒的香味充分释放。