清蒸吃鱼

清蒸鱼是一道以新鲜鱼肉为主料，通过简单的蒸制方法，保留其原汁原味和鲜美口感的中华传统美食。下面是制作清蒸鱼的基本步骤和一些技巧。

食材准备

鱼：选择新鲜度高的鱼，如鲈鱼、多宝鱼、石斑鱼等，避免使用冷冻鱼。

葱：切成丝或段。

姜：切成片或丝。

料酒：用于去腥增香。

蒸鱼豉油：增加鲜味。

食用油：用于浇在鱼身上增加香味。

盐：适量，用于腌制鱼身。

青红椒（可选）：切丝或片，用于装饰。

制作步骤

处理鱼：

将鱼洗净，去除内脏、鱼鳃和鱼鳞，刮掉鱼鳞，洗净表面血水。在鱼身上划几刀，便于入味。

腌制鱼：

在鱼身上均匀涂抹料酒和盐，鱼肚内也塞入葱姜，腌制15-20分钟。

蒸鱼：

在蒸锅中加水烧开，将鱼放在蒸盘上，鱼肚内可放一些葱姜。大火蒸8-15分钟，具体时间根据鱼的大小调整。

准备配料：

蒸好的鱼取出后，倒掉汤汁，去掉葱姜。鱼身上重新铺上葱丝，可加青红椒丝或干辣椒丝。

浇热油：

锅中烧热油，浇在葱丝上，激发出香味。