怎样用发面蒸包子不粘底

要使蒸包子不粘底，可以采取以下几种方法：

增加油量：

在屉帘上加大油量，这样可以在包子底部形成一层润滑层，减少粘底的可能性。

快速蒸制：

包子包好后应尽快蒸制，最多不要超过30分钟，并且每锅包子中先包好的包子更容易掉底。提高包制速度也有助于减少粘底。

预热蒸锅：

将蒸锅预热后再放入包子蒸制，可以避免因温差过大导致包子粘底。

焖制：

蒸好包子后，不要马上揭开盖子，必须再焖5~10分钟，以防止包子回缩和粘底。

使用蒸布或纸巾：

在蒸布或蒸笼上刷油或铺上纸巾，可以形成隔离层，防止包子直接接触蒸笼底部。

包子底部沾干面粉：

在包子底部沾上一些干面粉，可以起到隔离水蒸气的作用，从而减少粘底。

防止包子接触水：

在蒸包子前，可以用盐将馅料中的水分排出，这样蒸的时候包子就不容易粘在一起。

适当发酵：

包子在蒸之前可以进行适当的发酵，使其更加蓬松，这样也可以减少粘底的可能性。

综合以上方法，可以有效地减少蒸包子时粘底的情况。建议根据实际情况选择合适的方法进行尝试，以达到最佳效果。