白水茄子干

白水茄子干是一道美味的传统小吃，其制作过程包括以下几个步骤：

挑选茄子

挑选鲜嫩的茄子，去蒂并清洗干净。

切茄子

将茄子切成滚刀块或片，厚度约为6-10毫米，并用剪刀剪2个口子以便于晾晒。

焯水

锅里加水烧开，将茄子块放入锅中焯水，捞出后沥干水分。

晾晒

将焯水后的茄子块摊在筛子上晾凉，然后置于太阳下暴晒，直至全干。晒好的茄子干拨动时会发出沙沙的声音，且用手捏时会感觉干燥。

调味 （可选）：

如果喜欢，可以在茄子干中加入一些调味料，如青椒末、蒜末、色拉油、盐、料酒等，然后蒸一下拌匀。

储存

茄子干制作完成后，可以储存在密封容器或玻璃瓶中，随吃随取。

建议：

制作茄子干时，确保茄子新鲜且处理干净，以保证成品的口感和卫生。

晾晒过程中要选择通风良好、阳光充足的地方，以获得最佳的晾晒效果。