茄子辣子做菜

茄子辣子是一道经典的香辣菜肴，做法多样，口味可以根据个人喜好进行调整。以下提供几种常见的茄子辣子做法：

做法一：

茄子去皮切片，辣椒切丝，大蒜切末。

锅里不加油，烧热后入辣椒丝干煸，出香味后捞起。

茄子片干煸至水汽收干，加入辣椒丝。

倒入橄榄油，划炒均匀后加盐，继续炒匀，加水焖煮一会儿即可。

做法二：

茄子、辣椒、大蒜、酱油、糖、醋、花椒粉、食用油、盐。

步骤

茄子切块，辣椒切片，大蒜切碎。

热锅加油，将茄子煎至两面金黄熟透，取出备用。

锅中留油，炒香辣椒和大蒜，加入酱油、糖、醋和花椒粉。

将煎好的茄子加入锅中，翻炒均匀，使茄子吸收调料，加盐调味。

茄子炒至软烂即可出锅。