凉菜手部消毒

凉菜洗手消毒应遵循以下步骤：

在二次更衣间用温水洗手，抹洗涤剂或肥皂，两手搓20秒。

使用毛刷刷手指甲。

上岗前用消毒剂消毒，工间可喷涂浓度为75%的酒精消毒30分钟。

用温水冲洗干净，并用纸巾擦干。

必须戴口罩遮住口鼻。

在准备食材之前、制作区域交接时及上厕所后都必须洗手。

取适量的肥皂或其他消毒剂，将两只手心搓揉至产生泡沫。

用指腹、指缝、指背等细节部位反复搓揉，特别是指缝处和指甲挖子要反复清洗。

清洗至少20秒后彻底冲洗干净。

用干净的毛巾、吹风机或其他设备吹干手。

切制冷荤熟食、凉菜前，必须再次消毒。

必须洗手消毒。

凉菜间洗手池应当定期清洗、消毒，并保持清洁干燥。

进入凉菜间必须穿戴整洁的工作衣帽、口罩，切配时戴一次性手套。

通过以上步骤，可以确保凉菜制作人员的双手在处理食物前得到充分的清洁和消毒，从而减少食品安全风险。