腐竹黑木耳炖鱼

腐竹黑木耳炖鱼是一道营养丰富、口感丰富的中华美食。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材。

食材准备

泡发好的木耳和 腐竹

鲫鱼或其他鱼类

花鲢鱼（1700克）

豆腐（1块）

青蒜、 薄皮辣椒、 香葱、 香菜（根据个人口味选择）

郫县豆瓣酱、 香醋、 冰糖、 老抽、 精盐、 食用油

烹饪步骤

煎鱼：

将鲫鱼洗净后煎至双面金黄，然后加入滚烫的开水，大火煮15分钟，之后转入汤锅中，文火煮30分钟，最后捞起鲫鱼，留下鱼汤。

准备辅料：

泡发好的黑木耳和腐竹准备好，青蒜和薄皮辣椒切片，香葱和香菜切段。

炒香料：

锅烧热后加入食用油，将香葱、薄皮辣椒炒香，然后加入豆瓣酱继续炒出红油。

炖煮：

将炒好的香料倒入锅中，加入鱼汤，然后加入豆腐、黑木耳、薄皮辣椒、适量的精盐，大火烧开后转中火炖煮15-20分钟。

调味：

在炖煮的过程中，可以根据个人口味调整盐的用量，并尝试汤汁的味道，必要时可加入冰糖和香醋来调和口感。

收汁：

待汤汁浓稠，鱼肉炖至熟透后，加入青蒜和香菜，翻炒均匀后即可出锅。