山楂糖醋虾仁

山楂糖醋虾仁是一道结合了山楂酸甜口味与虾仁鲜嫩口感的创意菜肴。以下是制作山楂糖醋虾仁的详细步骤和所需食材：

食材准备：

虾仁 500克

山楂酱 适量

糖 3大勺

盐 1小勺

料酒 2大勺

醋 2大勺

番茄酱 1大勺

淀粉 2大勺

鸡蛋 1个

食用油 适量

白芝麻 适量

姜片 适量

葱末 适量

清水 适量

具体做法步骤：

虾仁处理

虾仁去壳、去虾线，用清水洗净后沥干水分。

加入料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。

调汁

在小碗中加入糖、醋、番茄酱、生抽、清水，搅拌均匀备用。

裹粉炸虾仁

虾仁加入淀粉和鸡蛋液，抓匀后裹上一层薄薄的面糊。

锅中倒入足量食用油，油温七成热时，将虾仁逐个放入锅中，炸至表面金黄后捞出控油。

熬制山楂糖醋汁

锅中留少许油，放入姜片煸炒出香味。

倒入调好的汁液，加入适量清水，中火煮至浓稠。

翻炒出锅

将炸好的虾仁倒入锅中，快速翻炒均匀，使虾仁裹上糖醋汁。

最后撒上白芝麻，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

虾仁要选择新鲜、肉质紧实的，这样炸出来的虾仁才会鲜嫩可口。

炸虾仁时油温不宜过高，以免外焦里生。

熬制糖醋汁时要控制好火候，以免汁液过于浓稠或过于稀薄。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的山楂糖醋虾仁就制作完成了。这道菜不仅口感丰富，而且色泽诱人，适合作为家常菜或宴会的开胃菜。