烤面包是用什么发面的

烤面包主要使用 高筋面粉进行发面。高筋面粉具有较大的筋度和韧性，能够形成良好的网状面筋结构，有效地锁住酵母产生的二氧化碳，从而使面团膨胀，达到蓬松的效果。此外，为了使面包更加美味，还可以根据个人口味添加糖、盐、鸡蛋、牛奶等其他原料。

具体制作过程如下：

准备材料：

高筋面粉、酵母、温水、糖、盐、蛋、牛奶等。

和面：

将温水或牛奶与酵母混合，加入面粉搅拌成浓厚的面糊，然后盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵。

发酵：

面团在温暖处发酵至两倍大小，表面出现小气泡。

整形：

将发酵好的面团分割成所需大小，揉圆后再次盖上盖子进行第二次发酵。

烘烤：

将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，按照设定的温度和时间进行烘烤，直至面包表面呈现金黄色。

通过以上步骤，可以制作出蓬松柔软的烤面包。