蛋包肠做法和调味料

蛋包肠的做法和调味料可以根据不同的食谱有所变化，以下提供几种常见的制作方法和相关调味料：

方法一：基本做法

材料

鸡蛋几个

猪小肠一小段

盐

水

料酒（可选）

棉线或绳子

制作步骤

洗小肠：将猪小肠里里外外洗干净，去掉肥油和怪味，用盐和淀粉搓洗，然后吹干。

打蛋液：把鸡蛋打进碗里，加点盐和料酒，搅匀。

灌肠：用绳子把小肠一头扎紧，慢慢把蛋液倒进去，另一头也扎紧。

煮蛋肠：锅里加水，水温控制在60-70度，把灌好的蛋肠放进去，小火慢慢煮，期间翻面，直到蛋肠变色且用牙签戳一下没有蛋液流出。

冷却切段：把煮熟的蛋肠放到凉水里冷却，然后切成小段。

调味料

盐

料酒

方法二：加入其他食材

材料

鸡肉肠

鸡蛋

蒜蓉

洋葱

蒜蓉辣酱

甜面酱

番茄酱

五香粉

白芝麻

烧烤料

制作步骤

鸡肉肠打上花刀，煎至香香。

锅里倒蛋液，放上肠卷起，煎至金黄出锅。

锅里放入蒜蓉、洋葱炒香，加入蒜蓉辣酱、甜面酱、番茄酱，加少许水，放入五香粉，撒上白芝麻，秘制酱料完成。

装上酱料，撒上烧烤料，美味即成。

调味料

蒜蓉

洋葱

蒜蓉辣酱

甜面酱

番茄酱

五香粉

白芝麻

烧烤料

方法三：松花蛋肠

材料

鸡蛋15个

盐3克

鸡精5克

松花蛋7个

火腿150克（可不放）

食用碱4克

温水（化碱用）40克

肠衣（折径6厘米）1.5米

制作步骤

松花蛋煮10分钟，过凉水，去皮，切丁；火腿肠切丁备用。

鸡蛋打入盆中，搅散后加入鸡精、盐，搅匀。

食用面碱加温水搅匀，倒入蛋液中，搅匀，倒入松花蛋丁、火腿丁，拌匀，撇去浮末。

食品级塑料肠衣一头系紧，倒入蛋液，7~8分满，分段系紧，放入凉水锅中，用中小火煮15~20分钟，关火后焖2分钟，去除外面的塑料衣切片。

调味料

盐

鸡精

食用碱

方法四：使用蛋肠机

材料

香辛料

蛋肠粉

酱料

鸡蛋

蔬菜（如胡萝卜、紫甘蓝、小香葱等）

制作步骤

取50毫升蛋肠粉浆倒入量杯，倒入蛋肠机内，再取2cmX12cm香肠串上铁炮串后加入蛋肠机内，等待6分钟自然浮出，然后取出。

调味料

香辛料

酱料（如番茄酱、甜面酱、蒜蓉辣酱等）

这些方法提供了不同风味的蛋包肠制作方式，可以根据个人口味选择合适的材料和调味料进行尝试。