金针菇泡菜肉丝
金针菇泡菜肉丝是一道经典的家常菜，结合了金针菇的爽脆和猪肉的鲜嫩，口感层次丰富，制作简单，营养丰富。以下是制作金针菇泡菜肉丝的步骤：
食材准备
猪里脊肉 150克
金针菇 200克
辣白菜 100克（可根据个人口味调整）
酱油 1-2勺
料酒 1勺
香油 1小勺
淀粉 1小勺
小葱 适量（切段）
植物油 适量
白芝麻 适量
处理食材
金针菇洗净，切去根部，沥干水分。
辣白菜切成丝，备用。
猪里脊肉逆着纹路切成薄片，放入酱油、料酒、干淀粉和1小勺植物油拌匀，腌制10分钟。
炒制
炒锅烧热，放入适量植物油，将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
锅中留底油，放入辣白菜丝，用锅中的余油将泡菜的香味炒出。
加入金针菇和泡菜汁，继续煸炒，直到金针菇炒软。
将炒好的肉片重新放入锅中，加入香油，翻炒均匀。