青椒豆干回锅肉的做法

青椒豆干回锅肉是一道经典的中式家常菜，以其色香味俱佳而广受欢迎。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

青椒：2-3个

豆干：适量

五花肉：300克（肥瘦相间）

姜蒜：适量

豆瓣酱：1大勺

郫县豆瓣酱：1小勺

酱油：1勺

料酒：1勺

盐：适量

鸡精：少许

白糖：少许

淀粉：1勺（用于腌制肉片）

做法步骤

青椒洗净去籽，切成滚刀块或条状。

豆干切成条状或块状。

五花肉洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片和1勺料酒，煮至肉熟透（约20分钟），捞出放凉后切成薄片。

将五花肉片放入碗中，加入1勺生抽、少许盐、1勺淀粉，拌匀后腌制10-15分钟，使肉质更加嫩滑。

热锅凉油，油热后加入姜蒜末炒香。

放入腌制好的五花肉片，小火慢煎至两面金黄、表皮微微焦脆，炒出油分。

加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，迅速翻炒，让红油析出，香气四溢。

倒入切好的青椒和豆干，大火爆炒，青椒断生后加入1勺生抽、少量盐和鸡精提味，再翻炒均匀。

炒至所有食材入味，青椒和豆干熟透，肉质嫩滑后，即可出锅装盘。

小贴士

火候控制：炒制过程中要注意火候，既要让肉片出油，又不能炒得太干，青椒最后下锅，保持脆嫩口感。

调味：可以根据个人口味调整豆瓣酱和酱油的用量，以达到最佳的口感和风味。

切片厚度：五花肉切片时保持2-3毫米的厚度，这样更容易入味且口感更佳。

通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的青椒豆干回锅肉了。希望这个方法对你有所帮助!