素凉菜配菜
素凉菜配菜可以根据个人口味和营养需求进行选择，以下是一些常见的素凉菜配菜及其做法：
拌三丝 材料：
榨菜、黄瓜、尖椒、洋葱
做法：将以上四种蔬菜切丝，调入白糖、味精、香油拌匀装盘即可。
鱼腥草拌小白菜 材料：
鱼腥草、小白菜
做法：鱼腥草和小白菜洗净切丝，焯熟后捞出，投凉，沥水，调入盐、味精、白醋、香醋、生抽酱油、辣椒油、葱花、香菜拌匀装盘。
冬瓜拌火腿 材料：
冬瓜、火腿
做法：冬瓜洗净焯水，捞出过凉，控水；火腿切丝，二者纳入盆中，调入盐、味精、葱油、花椒油拌匀装盘。
芝麻黄瓜皮 材料：
黄瓜皮
做法：黄瓜皮削下，冰箱冷冻抽屉里冰5分钟，取出放入盆中，调入酱油、味精、香油、熟白芝麻拌匀装盘。
美味洋葱
材料：
洋葱、胡萝卜