鳕鱼滑做法

鳕鱼滑的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

鳕鱼滑的做法一

用料

鳕鱼 2块

蛋清 2个

淀粉 适量

步骤

将两块鳕鱼切小块，去刺。

去刺后，放入料理机搅拌成鱼泥。

放入两个蛋清搅拌，再放入适量淀粉搅拌。

大火烧开水转小火后，用勺子挖着放入锅中，鱼滑漂起来后即可呈上来。剩下的汤可以给小宝们下面吃。

鳕鱼滑的做法二

用料

鳕鱼 150g

鸡蛋 2只

盐 适量

胡椒粉 少量

罗勒叶碎 少量

步骤

将鸡蛋在碗里打散，鳕鱼解冻。

做一锅水，在即将沸腾的时候下入鳕鱼，煮至鱼肉不再透明但又没有全熟的状态捞起沥干水分。

将鳕鱼倒入打鸡蛋的碗中，充分与蛋液混合，加入胡椒粉和盐。

取不粘锅，将蛋液和鱼肉倒入，翻炒片刻即可出锅，装盘后撒罗勒叶粉。

鳕鱼滑的做法三

用料

冰冻鳕鱼2段

鸡蛋2枚

料酒1勺

白胡椒粉少许

盐适量

步骤

冰冻鳕鱼从冰箱里取出来以后，要趁着尚未解冻时去掉鱼皮和鱼骨，再切成鱼丁，等到解冻后再操作反而不便利。

先把冰冻鳕鱼从贴近鱼骨的中间部分切开，剔除鱼骨，再紧贴着鱼肉的边缘切掉鱼皮。接着把剩下的干净鳕鱼肉切成匀称的鱼丁，加料酒、白胡椒粉和少许盐拌匀腌制。

腌制可以去除鳕鱼的腥味，时间惊慌时腌制15分钟左右就行了，我通常是早上腌起来放在冰箱里，中午下班后取出来就可以干脆炒制鳕鱼滑蛋了。

如果不喜爱腌制鳕鱼，也可以采纳焯水的方法去除腥味，就是把鳕鱼丁倒入快要沸腾的热水中，煮到鱼肉不再透亮但尚未全熟时，捞出来沥净水就可以了。

打算动手炒制鳕鱼滑蛋之前，再把鸡蛋磕入碗里打散，打算工作就算是完成了。

不粘锅里放少许油，烧热，倒入鳕鱼丁，轻轻晃动锅子滑炒至鱼丁变色，倒入蛋液炒匀，蛋液成型后即可起锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。