大米面锅出溜的做法
大米锅出溜是一道东北传统的美食，以其松软筋道的口感和香甜的味道而广受欢迎。以下是制作大米锅出溜的详细步骤：
准备食材
400克大米，提前浸泡一晚，泡到大米没有硬心。
300至350毫升70度左右的热水。
5克酵母。
两勺白糖。
食用油少许。
黑芝麻适量。
制作米浆
将泡好的大米沥干水分，放入料理机中，加入热水，打成细腻的米浆。
将米浆倒入碗中，加入白糖和酵母，搅拌均匀，盖上盖子发酵一小时以上。
发酵好的米浆
发酵完成后，搅动米浆排气，使其充满细小的气泡。
煎饼
锅中刷上一层薄薄的油，调整至中火。
倒入一勺米浆，沿锅边倒入，使米浆均匀铺满锅底。
撒上一些黑芝麻。
盖上盖子，焖30至40秒，直到饼子底部金黄定型。
翻面，再烙10至20秒，直到另一面也金黄。
出锅
将烙好的大米锅出溜盛出，稍微晾一会儿，使其口感更加筋道。
小贴士
选择大米：选用东北粳米，因为其粘性较强，做出的锅出溜口感更好。
发酵时间：确保发酵时间充足，至少一小时，以便米浆充分发酵。
煎饼技巧：倒米浆时，勺子应保持不动，沿中间部分持续倒入，这样烙出的饼会更加圆。
通过以上步骤，你就可以在家尝试制作这道美味的东北传统美食了。希望你喜欢!