琥珀肉做法

琥珀肉的做法如下：

准备材料

五花肉

菜籽油

黄冰糖

三百酒（白酒、白面、白水混合）

南乳汁

油菜

酱油

姜蒜盐水

处理五花肉

将五花肉放入锅中，用姜、盐炖煮15分钟，然后捞出沥干水分。

炸五花肉

热锅倒入菜籽油，将五花肉炸至金黄色，然后捞出放入凉水中冲洗备用。

制作琥珀肉汤汁

起锅倒水烧开，放入姜、蒜、盐、黄冰糖、三百酒、酱油、南乳汁，搅匀后烧开。

炖制

将备用五花肉放入汤汁中，慢慢炖制一会，然后大火收汁捞出摆盘。

摆盘

油菜焯水后摆盘，将炖好的琥珀肉放在油菜上即可。

这个做法既保留了五花肉的肥美，又通过糖稀的裹附，使肉质呈现出琥珀般的色泽和口感，是粤菜中的一道经典菜肴。