发面酵母方法
发面酵母的制法如下：
准备材料
面粉：500克
酵母粉：5克（或即发酵母，根据包装说明使用）
白糖：适量（约10-12克，促进酵母发酵）
温水：30-40℃
猪油：一勺（可选，使制品更蓬松柔软）
调酵母水
将酵母粉和白糖放入小碗中，倒入温水，搅拌均匀，直到完全化开。注意水温要控制在30~40℃之间，避免过烫或过冷。
和面
将搅拌好的酵母水慢慢倒入面粉里，一边倒一边用筷子搅拌，让面粉逐渐变成湿湿的面絮。然后加入一勺猪油，开始揉面，直到面团变得光滑细腻，不粘手也不粘盆。
第一次发酵
揉好的面团用锅盖或者保鲜膜盖起来，放在温暖的地方进行第一次发酵。发酵时间大约需要1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍左右。
二次发酵（可选）
第一次发酵完成后，将面团取出，轻轻按压排气，再次揉成光滑的面团，然后进行第二次发酵。二次发酵的时间可以根据需要调整，通常在30分钟至1小时之间。
使用酵母
如果使用的是即发酵母或压榨鲜酵母，可以直接按照包装上的说明比例使用，无需额外活化。如果是老面发酵，则按照上述步骤操作。
注意事项
发酵过程中要保持环境温暖，避免直接阳光照射和冷风直吹。
发酵成功的标志是面团体积膨胀至原来的两倍，表面布满密密麻麻的小孔。
通过以上步骤，你可以成功制作出蓬松柔软的发面制品。希望这些信息对你有所帮助!