发面没发起来用放酵母吗

发面没发起来可以用放酵母的方法进行补救。以下是几种常见的补救措施：

将没发起来的面团再次揉入酵母、牛奶和干面粉，重新揉匀。然后盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵，6小时后取出回温，继续揉搓至面团有蜂窝状即可。

在没发起来的面团中加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时。

发面时，水的温度不能太烫，以免烫死酵母；水太冷则会降低酵母活性，延长发面时间。确保水温在40度左右，以保持酵母活性。

如果温度正常，1小时后面团仍未发起来，可以断定是酵母放少了。此时可以将酵母加倍，用少量水溶解后，倒入面团中，并洒上适量面粉，反复揉至面团柔软，然后静置起发，1小时内面团会膨大。

将酵母放在小碗里，加少量白糖和30到40度的温水，搅匀至白糖融化，静置至表面出现泡沫，说明酵母已经苏醒。然后将活化后的酵母水淋入面粉中，掺匀后揉成面团，这样揉出的面团发酵效果更好。

如果面团因环境温度过低而发不起来，可以将其放在恒温25-30度的环境中，能较快发酵。

在和面时，可以加入一些白糖，白糖不仅能增加甜味，还能促进酵母发酵，使面团发得更快、更均匀。

建议

检查酵母活性：确保使用的酵母是新鲜的，活性良好。