怎么制作发面的酱油

制作发面的酱油可以通过以下步骤完成：

将黄豆500克和小麦500克洗净，放入大碗中浸泡4小时。

食用盐250克，水2000毫升，白酒50毫升，纱布1块，玻璃罐1个。

将泡好的黄豆和小麦放入蒸锅，大火蒸1小时。

将蒸熟的原料摊开在干净的盘子里，放凉至温热。

将晾凉的原料放入搅拌机中打碎，搅拌成细腻的面糊状。

将面糊状的原料放入干净的玻璃罐中，盖上盖子但不要密封，放在阴凉干燥处发酵。每天打开盖子搅拌一次，持续7-10天。

发酵后的原料会呈现出深褐色，并散发出独特的香气。这时加入食用盐和水，充分搅拌均匀。别忘了加入白酒，它就像是给我们的酱油打了一剂“兴奋剂”，让味道更加丰富。

用纱布过滤腌制好的酱油，将滤出的液体装入干净的玻璃瓶中。