偶片拌凉菜

偶片拌凉菜是一道以莲藕为主要食材的凉菜，以其脆嫩的口感和多样的调料搭配而受到人们的喜爱。下面是制作偶片拌凉菜的步骤和一些小贴士。

选材与处理

莲藕：选择外皮光滑、色泽洁白、无伤痕的莲藕，口感脆嫩，水分充足。

配料：蒜、姜、红椒（可选）、葱。

调料：醋、生抽、糖、盐、香油、辣椒油（可选）。

制作步骤

清洗莲藕：

将莲藕表面用清水冲洗干净，去除泥沙。

去皮切片：

用削皮器去掉莲藕的外皮，然后切成薄片。为保持脆嫩，切片后可用白醋水浸泡防止氧化变黑。

焯水：

锅中加水烧开，加入少许盐和油，将莲藕片放入锅中焯水约1-2分钟，至断生后捞出过凉水，保持脆嫩口感。

调制凉拌汁：

将蒜剁成蒜末，姜切成姜丝，红椒切成细丝（如喜欢辣可切成辣椒圈），葱切成葱花。在一个碗中加入醋、生抽、糖、盐、香油和辣椒油（如喜欢辣），搅拌均匀。

拌合：

将焯水后的莲藕片沥干水分，放入大碗中，加入调好的凉拌汁，搅拌均匀，让每一片藕片都裹满酱汁。

小贴士

焯水时间：不宜过长，以免莲藕失去脆嫩口感。