烤青椒豆干青椒的做法窍门

烤青椒豆干的做法如下：

准备食材

青椒：2个，去蒂去籽后切成条状。

豆干：2块，切成小条或片。

大蒜：3瓣，切末。

生姜：1小块，切末。

小米辣：2-3个，切圈。

葱：1根，切段。

调味料：生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉水、盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉，适量。

处理食材

将瘦肉切成细丝，加入淀粉、生抽拌匀，腌制10分钟备用。

炒香调料

热锅凉油，先下干辣椒、花椒、蒜末爆香。

炒制食材

将腌制好的瘦肉丝下锅炒散，炒至变色后捞出备用。

放入豆干，加入生抽和少许水，开盖煮沸后捞出备用。

放入青椒条，翻炒至断生。

将炒好的豆干重新放入锅中，加入小米辣、葱段，快速翻炒均匀。

倒入调好的酱汁（生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉水），让每一口都浓郁入味。

最后加入盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅。

装盘

将炒好的青椒豆干盛盘，可以撒上一些葱花或芝麻点缀提香。

小贴士

热锅下油可以去除辣椒的辛味，使菜品更加美味。

在炒制过程中，保持火候均匀，避免青椒过软或豆干炒焦。

可以根据个人口味调整调味料的用量，使菜品更符合自己的口味。

这样一道美味的烤青椒豆干就完成了，搭配米饭或面条都非常合适。