无蒜拌凉菜
凉拌黄瓜
用料：黄瓜1根，醋1勺，醇味鲜1勺，干辣椒少许，藤椒少粒，白芝麻少许，老干妈油2勺，蚝油1勺，碎花生少许，小葱2根。
做法：黄瓜洗净，去皮，切条后装盘备用。碎花生用刀拍碎。将碎花生、藤椒、干辣椒、白芝麻一起装好备用。小葱切断，切好备用。醋、醇味鲜、蚝油一起装好备用。开小火，倒入香油，油热后倒入备好的藤椒、干辣椒、白芝麻、碎花生，翻炒几下。然后倒入备好的调料（醋、蚝油、醇味鲜），翻炒一下，加入老干妈油，翻炒一下，关火。将小葱铺在黄瓜条上，最后将料汁倒入盘内，拌匀即可。
凉拌西兰花
用料：西兰花一棵，食用油一小勺，盐一小勺。
做法：西兰花剪成小朵，用剪刀洗干净。水烧开，放入一小勺盐和小勺油，放入西兰花，盖上锅盖，烧至水再开。捞出控水，直接加入一勺生抽、一勺醋、2勺麻油，搅拌均匀，装盘，最后撒入适量黑胡椒碎。
凉拌茄子
用料：茄子1个，醋少许，花椒面半勺，辣椒面一勺，生抽、白糖、豆豉。
做法：茄子洗干净切开，摆盘上锅蒸，蒸锅水开后15分钟。调凉拌汁，生抽、醋、白糖、花椒面、辣椒面、豆豉放在碗里，锅里放少许油，烧到油冒烟，倒在凉拌汁里。蒸好的茄子取出，倒掉多余的水，用干净筷子分成茄条。凉拌汁浇上去，拌匀即可。
凉拌黄瓜片
用料：黄瓜2个，香菜3根，小葱1根，辣椒1个，东古一品鲜适量，香醋适量，盐适量，鸡精适量，香油适量。
做法：黄瓜切片，香菜、辣椒、小葱都切小块，放入盆里搅拌即可。