凉菜办什么油
凉拌菜可以使用多种油来增添风味和健康益处。以下是一些常见的凉拌菜用油推荐：
小磨香油
具有独特的风味和营养价值，能提升凉拌菜的风味。
橄榄油
富含不饱和脂肪酸和抗氧化物质，有助于降低心血管疾病风险，适合凉拌菜和炒制清淡菜肴，能增添清新的果香。
紫苏籽油
高不饱和度的天然油脂，主要成分为α-亚麻酸，含量高达67%左右，色泽清亮，香气独特，适合凉拌菜，但需在制作完成后加入以避免氧化分解。
色拉油（凉拌油）
包括葱油、辣椒油（红油）、花椒油、火麻油等，可以直接拌入凉菜食用。
大豆油
去除了大豆中的苦涩物质，保留了原有风味，含有丰富的亚油酸，可以降低血脂，适合凉拌菜。
菜籽油
去除了大量的芥酸，味道清香，含有丰富的维生素E，有助于抗氧化，延长蔬菜保存时间，适合拌菜。