炒菜时的米饭怎么弄熟

炒米饭时，如果米饭是隔夜饭，可以采取以下步骤来确保米饭熟透且不粘锅：

提前准备：

将隔夜饭用手或筷子轻轻拨散，避免饭粒粘连。

冷冻处理：

如果时间充裕，可以将饭粒用保鲜膜包好，放入急冻柜里冷冻半个小时左右，直到饭粒水分被冷干但又不结冰。

炒前加热：

将冷冻后的饭粒放入锅中，加入适量的油（素油或动物油），用中火加热，边加热边翻炒，直到饭粒表面微微发黄。

加水焖煮：

如果饭粒仍然感觉较硬，可以加入少量水，盖上锅盖，用中小火焖煮几分钟，直到水被饭粒吸收，饭粒变得松散。

快速翻炒：

在饭粒基本熟透后，加入蔬菜和其他配料，快速翻炒，使所有食材均匀受热。

调味出锅：

最后加入适量的盐、酱油、鸡精等调料，翻炒均匀后即可出锅。

通过以上步骤，可以确保炒米饭时米饭熟透且不粘锅，同时保持饭粒的松散和口感。