金针菇不能冷冻

金针菇 最好避免冷冻。虽然有一些资料显示金针菇可以冷冻保存，但冷冻后的金针菇口感和营养价值可能会受到影响。以下是相关信息的总结：

营养价值损失：

金针菇在冷冻过程中，其内部的营养成分，如蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等，可能会受到一定程度的破坏，导致营养价值下降。

口感变差：

冷冻后的金针菇在解冻后，可能会出现口感变差，失去原有的鲜嫩口感。

保存期限：

虽然有些方法提到可以通过冷冻保存金针菇，但其保存期限通常较短，且解冻后需要立即食用，否则容易变质。

综上所述，为了保持金针菇的最佳口感和营养价值，建议尽量选择新鲜的金针菇食用，或者采用其他保鲜方法，如低温保存、晒干法等。如果确实需要冷冻保存，建议将金针菇清洗干净后，切成适当大小的段，放入保鲜袋中，排出空气，密封袋口，再放入冰箱冷冻室冷冻保存，并尽量在短时间内食用完毕。