文蛤精拌凉菜

文蛤精拌凉菜是一道清爽可口的海鲜凉菜，主要原料是文蛤，搭配柠檬、姜、蒜等调料，制作时需要注意文蛤的吐沙和煮制过程，以确保食用时文蛤肉鲜嫩无沙。以下是制作文蛤精拌凉菜的详细步骤：

将文蛤放入淡盐水中养两个小时以上，让其吐净泥沙。

吐沙完成后，将文蛤冲洗干净，控干水分。

锅中加水，放入姜片和葱段，水开后下入文蛤。

煮至文蛤都张开口后，捞出文蛤，取出内脏，再冲洗干净。

准备好所需的调味料，如酱油、糖、盐、小米辣、香菜等。

根据个人口味，可以适量加入香油、味精、辣椒油等。

将煮好的文蛤肉放入大碗中，加入切好的柠檬片、姜蒜、小米辣（或辣椒油）等调味料。

拌匀后，放入冰箱冷藏腌制两小时以上，让文蛤充分吸收调味料的味道。