早餐岗位凉菜工作职责

早餐岗位凉菜工作职责主要包括以下几个方面：

遵守规章制度：

按时上下班，服从上级安排，遵守饭店和部门的各项规章制度。

卫生管理：

负责工作区域的卫生清洁，确保厨具清洁光亮，定期消毒，使用时生熟分开。

原料加工与制作：

按主管分配的任务，每日做好凉菜食品的原料加工、烹调制作、加工处理和装盘美化工作。

设备维护：

管理用好本岗位厨具、用具和设备，下班前认真检查，并关好煤气、水电开关。

原料管理：

负责凉菜原料的领取、入厨验收工作，保证厨房原料供应充足。

沟通与协作：

加强与餐厅服务人员的沟通，通报菜品供应情况，与厨师长、主厨和其他部门紧密协作，确保凉菜与其他菜品的协调性。

创新与发展：

根据酒店菜单调整计划，开发新菜品，关注客户对凉菜味道、口感和菜品创新的需求，根据市场需求不断调整凉菜菜谱。

质量控制：

严格按照《成本卡》的要求执行，做到凉菜成品质量好，出菜快，不压菜，确保凉菜制作的卫生与安全。

食品卫生：

严格执行《食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生。

这些职责旨在确保早餐岗位凉菜工作的顺利进行，提供高质量的凉菜服务，并满足客户的需求。