凉菜猪蹄下酒

凉拌猪蹄是一道非常受欢迎的下酒菜，它的口感鲜美，制作简单，深受大家喜爱。以下是一种常见的凉拌猪蹄做法：

材料

猪蹄 1只

大蒜 3-4瓣

生姜 1小块

香菜 适量

辣椒油 适量

生抽 1汤匙

醋 1汤匙

白糖 1茶匙

料酒 1汤匙

盐 适量

花椒粉 适量

芝麻油 适量

做法

准备猪蹄：

将猪蹄洗净，放入锅中，加入足够的水，放入拍碎的生姜、适量的盐，大火煮开后转小火煮40分钟，直到猪蹄熟透。

冷却去腥：

煮好的猪蹄捞出，用清水反复浸泡去油腻，然后切成大块。

准备调料：

大蒜剁成蒜末，香菜切碎，辣椒油备用。

拌料：

将切好的猪蹄放入大碗中，加入蒜末、香菜、辣椒油、生抽、醋、白糖、料酒、盐、花椒粉和芝麻油，搅拌均匀即可。

小贴士

猪蹄煮的时间可以根据个人喜好调整，喜欢更有嚼劲的可适当缩短时间。

凉拌猪蹄时，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。