西红柿淀粉做凉菜

西红柿淀粉做凉菜的方法如下：

准备材料

新鲜西红柿2个

豌豆淀粉100克

清水适量

白糖适量

调料（如盐、生抽、香油、辣椒油等）

制作过程

将西红柿洗净后榨成汁，用滤网过滤掉残渣，备用。

在锅中倒入1碗豌豆淀粉，再倒入6碗番茄汁，搅拌均匀，确保淀粉无结块。

开大火，持续搅拌锅中的混合物，直至冒大泡，然后将加热好的混合物倒入干净的容器中，让其自然冷却凝固。

待凉粉完全冷却后，使用刮刀将其刮成长条状，最后淋上特制的料汁，一碗爽滑Q弹的番茄凉粉就完成了。

提示和建议

番茄汁需要过滤以保证凉粉的口感细腻，搅拌时要保持火候均匀，避免糊锅。

凉粉冷却过程中不要急于求成，以免影响成型。

可以根据个人口味适量增减白糖的量，以调整甜度。

其他变化

除了豌豆淀粉，也可以使用玉米淀粉或其他淀粉来制作凉粉，口感会有所不同。

可以在凉粉成型后，切成条状或块状，搭配黄瓜丝、蒜末等蔬菜，增加口感和营养。

通过以上步骤，你就可以制作出一道酸酸甜甜、冰凉可口的西红柿淀粉凉菜了。