长春调料配方

长春调料配方主要包括以下几种：

炒鸡丝薇菜

调料：精盐1小匙，味精1/2小匙，糖少许，色拉油2大匙，料酒1小匙，蛋清半个，水淀粉少许。

做法：

1. 将鸡脯肉切丝，洗净，盛入碗中，加料酒、蛋清、水淀粉抓匀上浆。

2. 起锅烧适量清水，将鸡丝投入划开，捞出备用。

3. 蕨菜洗净，切段，待用。

4. 锅内入底油，炒散鸡肉丝，加入葱花，倒入蕨菜及红椒丝，加调料翻炒，出锅即成。

长春酱肉

主料：猪前五花肉1000克。

配料：葱、姜、蒜各15克，酱油200克，精盐20克，白糖15克，料酒10克，白芷、山奈、丁香、草果、陈皮、肉桂、小茴香、良姜、豆蔻、砂仁、花椒、八角各2克，熟火硝1克。

做法：

1. 将高汤烧开，加入鸡油1斤、大料20克、花椒10克、桂皮15克、小茴10克、丁香5克，熬制30分钟即成做酱肉的卤汤，备用。

2. 酱猪肉、牛肉、鸡肉配料包：按不同肉类重量，分别加入各种香料和调料，炖煮至肉质酥烂。

五香香油

材料：香菜茎部、香叶、葱、姜、蒜瓣、大料、干辣椒（根据个人喜好选用）。

做法：