清香凉菜的做法

材料

腐竹

黄瓜

木耳

大蒜

芝麻

辣椒面

花椒

生抽

白糖

香菜

步骤

准备腐竹

将腐竹放入约40度的温水中浸泡2小时，直至完全泡发。

准备蔬菜

黄瓜洗净，拍扁后切成块。

木耳提前泡发，去除根部硬蒂。

煮腐竹和木耳

锅里加水，加入几滴食用油，水开后放入泡好的腐竹煮1分钟，捞出过凉水。

再将木耳放入锅中煮约3分钟，捞出过凉水，控干水分。

准备调料

大蒜切成末。

芝麻炒香备用。

辣椒面加入热油中激出香味，捞出花椒，将油浇在蒜末上，加入生抽、白糖和香菜，搅拌均匀。

拌制

将控干水分的腐竹、木耳、黄瓜块放入大碗中。